買了一箱阿卿家芒果
除了飯後來一顆
當然就是做成美美好吃的甜點囉~
今天分享的芒果奶酪蛋糕
是參考網友塔咪的作法
真的很感謝,實在太好吃了~
這超驚豔好吃甜點
我們全家都好愛好愛
重點是不用高難度技巧
心動的朋友快把材料備好吧~
材料:8吋活動蛋糕模一個(或21cm慕斯圈)
餅皮
消化餅乾125g
無塩奶油50g
奶酪餡
奶油乳酪250g
原味無糖優格200g
細砂糖90g
檸檬汁2小匙
鮮奶油200ml
吉利丁3片
芒果丁一顆量(小)
芒果鏡面凍
芒果泥300g
細砂糖1大匙
吉利丁2片
其他
冰水1000c.c.
藍梅適量
薄荷葉適量
準備工作
1.所有材料秤好
2.將無塩奶油隔水加熱融化
3.奶油乳酪放至室溫軟化
4.吉利丁3片先放至冰水中泡軟
作法:
1.消化餅乾放入塑膠袋中用桿麵棍壓碎倒入容器中
2.加入溶化好的奶油拌勻
3.倒入蛋糕模中用湯匙壓平壓緊
4.蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏備用
5.奶油乳酪切小塊用電動打蛋器打至乳霜狀
6.分別加入細砂糖.優格.檸檬汁攪打均勻
7.倒入100ml鮮奶油攪拌均勻
8.取一小鍋倒入另100ml的鮮奶油以小火煮至微溫熱
9.加入泡軟的3片吉利丁,攪拌至吉利丁完全融化
10.待稍涼邊倒入步驟7.邊攪拌均勻
11.將奶酪液過篩使奶酪更滑順
12.加入芒果丁略攪拌一下
13.取出冰好的餅皮,將奶酪液倒入模中
14.輕輕搖晃均勻,並將小氣泡剌破
15.蓋上保鮮膜放回冰箱冷藏至凝固(約3~4小時)
3小時後...........................
製作鏡面果凍
16.將2片吉利丁放至冰水中泡軟
17.將芒果果肉用果汁機打成芒果泥,過篩後取300g
18.倒入小鍋中加入一大匙細砂糖以小火煮至溫熱
19.加入泡軟的吉利丁煮至吉利丁完全融化,放涼備用
20.將步驟15.的奶酪取出,將鏡面果凍倒入模中
輕輕搖晃使之平整
21.蓋上保鮮膜(成品太高則蓋鋁箔紙),放進冰箱冷藏凝固(約2~3小時)
2小時後.........................
22.從冰箱取出,脫模時用熱毛巾圍在蛋糕模外圈,
即可輕鬆取出奶酪蛋糕
23.在蛋糕表面做裝飾即可
雖然步驟有點多
但分三梯次完成感覺還好
這美麗的蛋糕一次可吃到三種口感
香酥餅皮+滑順奶酪+QQ果凍
夏天吃來更是消暑
吃完還想再吃哦~
~謝謝觀賞~
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