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從日本回來後
就一直想做蘋果蛋糕
終於昨天有空了
所以參考了Carol的作法
烤了一顆蘋果磅蛋糕
謝謝Carol的分享~
我是用八咐防沾烤模烤的
材料是Carol食譜的1.8倍
材料作法如下:
焦糖蘋果內餡:
1.蘋果1顆半
2.奶油15
3.砂糖25
作法:
1.將一顆蘋果去蒂籽直切成八等份
再橫切成0.2公分的薄片(呈扇型)
2.炒鍋開小火放入奶油
3.奶油融化後均勻撒入砂糖
4.待糖融化後輕輕搖晃鍋子(不可攪拌)
5.煮至咖啡色加入蘋果煮3分鐘後取出放涼備用
麵糊:
1.蘋果1顆
2.無塩奶油180
3.低筋麵粉180
4.細砂糖140
5.室溫全蛋4顆
作法:
1.將所有材料秤好,低粉過篩
2.將奶油放罝室溫軟化後切成小丁丁
2.烤箱預熱160度
3.將蘋果洗淨連皮切成0.1~0.2的薄片(刀工沒把握的可用刨刀)
4.全蛋+細砂糖放入鋼盆中並將蛋糖打散
5取一熱水盆將鋼盆放入
以隔水加熱方式用高速攪打蛋液(蛋液溫度不可超過40度)
6.將蛋液打發至高舉落下時有清楚摺痕
7.倒入奶油以中速打至無大塊奶油
(勿超過1分鐘,此時會略消泡屬正常)
8.將麵粉分2次加入(用中速打勻)
9.加入焦糖蘋果以刮刀拌勻
10.倒入烤模後將表面抹平
11.鋪上蘋果片
12.放入烤箱烤1小時(至竹籤插入無沾粘)
13.取出脫模刷上蘭姆酒放涼裝袋保持濕潤即可
蘋果蛋糕一出爐
家裡都是香噴噴的蛋糕味
為了拍斷面秀只好先切一塊
拍完後沒地方放
只好和老公一起裝進肚子裡^O^
因為內餡有焦糖蘋果
所以蛋糕濕潤好吃.甜度也剛剛好^^
大兒子說:我以為會沒味道,結果意外的好吃!"
這款蛋糕真是大受歡迎啊~
只是它熱量較高
不適合吃太多^^
~謝謝觀賞~
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