從過年前就一直很想做蘿蔔糕
但忙到完全沒時間做
直到上星期終於有空檔了~
於是參照Carol老師的作法
做了一個大蘿蔔糕
老師的配方蘿蔔絲比重較高
吃起來很有蘿蔔味
謝謝Carol老師分享~
可是我買的蘿蔔含水量可能太高了
冰過後仍有點軟
不太好切(如下圖)
於是星期天我又做了一次
參考媽媽給我的建議
我將水減少了100ml(視蘿蔔的出水量)
調味料略有調整
做出來的成品果然更美更好吃^0^
材料:
A.油蔥酥35g
豬絞肉180g
香菇6朵切成小細絲
櫻花蝦18g
醬油2大匙
米酒3大匙
糖1茶匙
塩4茶匙
白胡椒粉1茶匙
B.白蘿蔔絲1345g
水900ml
C.在來米粉575g
水525ml
作法:
1.將A材料放入不沾鍋中開小火依序炒香
2.加入調味料拌炒略煮一下
3.加入蘿蔔絲翻炒均勻
4加入B的水蓋鍋蓋轉中大火煮滾
5.將C先拌勻成無顆粒的粉漿
6.轉小火,慢慢將拌勻的粉漿倒入蘿蔔餡料中
且邊倒邊拌至全部材料可拌成一糰,熄火
7.將模具鍋子內部抹一層食用油(鋁鉑盒不用抹)
8.將米糊倒入模具中,上面蓋上鋁鉑紙,放入電鍋裡
9.外鍋放2杯水跳起後燜20分鐘
10.再重覆9的步驟一次
11.取出倒扣盤子上放涼冷藏
要吃時取出切薄片
平底鍋倒多一點油
用中火煎至兩面金黃色即可~
煎的香酥的蘿蔔糕
配上自製的蒜蓉辣椒醬油膏
真是好吃的不得了~
~謝謝觀賞~
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