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前陣子看到好友樂樂分享這道紅豆薄餅
做法很簡單
趁著放假就試做看看
結果發現我的食譜書裡也有這道呢^^
因為家裡人口少
所以我是用食譜的一半份量(可做三張)
中粉200g   熱開水85g   
冷水35g   塩4g   油10g
紅豆泥是之前做好分裝放冷凍的一包260g
白芝麻少許
 
 
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作法:1.將中粉、塩、油加入熱開水略拌
2.再加入冷水拌勻
3.移至桌上揉至三光
4.蓋保鮮膜鬆弛30分鐘
5.將麵糰分成三等份滾圓
6.蓋保鮮膜鬆弛10分鐘
7.此時將紅豆泥均分成三等份搓圓
8.將麵糰桿成中厚邊薄的6吋圓形
9.包入豆沙將收口捏緊
10.包合處朝上由中間向外桿成7吋大圓
11.將大圓捲起成長條狀
12.將捲起的長條打一個結(如上圖)
13.鬆弛10分鐘
 
 
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14.由中間向外桿成8咐大圓形
 
 
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15.表皮噴點水撒上白芝麻
16.鬆弛10分鐘
17.平底鍋刷上一層薄油
18.開小火將餅的二面煎至金黃即可
 
 
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起鍋後切成適當大小
等不及要塞進嘴裡
一口咬下外皮香酥
內餡綿軟
實在太好吃了~
謝謝好友分享^^
 
 
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上圖為包入紅豆直接桿圓
下圖為包入紅豆桿圓捲起再桿圓
下圖呈現多層次感
口感更佳~
給大家參考囉^^
 
 
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~謝謝觀賞~
 
 

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