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在228連休假期裡放空了三天(因為實在太冷了)
今天終於從被窩鑽出
去市場買菜了^^'
想到冰箱還有剩一些紅酒
就來煮個暖呼呼的紅酒燉牛肉吧~
材料:
培根1包(約9片)
牛腱1 斤半
洋蔥1大顆
蘑菇15顆
紅酒400ml
紅蘿蔔2大根
西洋芹3根
高湯600~800ml
蕃茄糊200ml
迷迭香1大匙
月桂葉3片
麵粉2大匙
黑糊椒粒1大匙
塩2小匙
二砂糖1大匙
作法:
1.將牛腱切成2公分厚,再對切成兩半,裝入塑膠袋中,
加入黑糊椒粒和麵粉,上下左右晃動,使麵粉均勻附著在牛肉上
2.將全部蔬菜切成大約相同的大小
3.培根每條切成4段放入平底鍋用中火煎至金黃色,取出放入湯鍋中
4.用培根煎出的油開中大火分批將牛肉二面煎成金黃色,取出放入湯鍋中
5.再將洋蔥繼續放入平底鍋中以中小火炒出香味
6.加入蘑菇炒至略呈金黃色
7.加入紅酒大火煮滾後熄火
8.將平底鍋的食材全部倒入湯鍋中
9.藥材袋裝入迷迭香1大匙及月桂葉3片放入湯鍋中
10.加入蕃茄糊與高湯略拌後用中大火煮滾
11.加入塩、糖調味後轉小火再煮1個半小時即可
(中途要攪拌防止鍋底燒焦)
這次買的牛腱筋較多
煮出來軟Q可口超好吃
香濃略帶酸味的湯汁
無論拌麵、拌飯還是沾長棍麵包都很好吃
搭配撒上義大利綜合香料的香煎馬鈴薯超搭喔~
(食譜參考:不萊嗯的烘焙廚房)
~謝謝觀賞~
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