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上星期買了一罐肉鬆
又看到網友做的肉鬆蛋糕捲
老公說想吃
但我又不愛加了沙拉醬的肉鬆
所以上網找了一下
看到cakelady0908分享的肉鬆戚風
於是照著之前Carol老師教的戚風作法
加上自己想玩的心態
當然還有我們家三個不怕死的自願白老鼠
完成了這個咖哩香蔥肉鬆芝麻戚風蛋糕~
材料如下:
A蛋黃麵糊:
1.蛋黃5顆
2.細砂糖20g
3.液態油40g
4.蘭姆酒1/2茶匙
5.鮮奶50g
6.薑黃粉2g
7.咖哩粉5g
8.低筋麵粉83g
B蛋白霜
:1.冰蛋白5顆
細砂糖60g
檸檬汁5c.c.
C配料
:1.肉鬆飯碗1碗
2.蔥花飯碗1碗
3.白芝麻2大匙
事前準備:
1.烤箱預熱至170度
2.蔥花用一點點塩抓醃一下
3.肉鬆用剪刀剪碎些
4.分別將白芝麻與一半的蔥花裝至兩個盤子裡放入烤箱
用170度烤至白芝麻變金黃色
蔥花略乾
5.將烤過及未烤的蔥花放在紙巾上吸乾水份
6.將芝麻與肉鬆拌勻
7.將A.B材料秤好
蛋白冰冰箱(蛋白及容器和打蛋器不可沾到水和蛋黃)
粉類拌勻過篩
8.烤箱預熱上火180度/下火170度
作法:
蛋黃麵糊:
1.將蛋黃及細砂糖20g用打蛋器拌至砂糖溶化
2.緩緩加入液態油並繼續攪拌
3.加入蘭姆酒拌勻
4.分二次加入粉類及牛奶快速攪拌拌勻
蛋白霜:
1.蛋白以中速打至粗泡
2.加入一半的細砂糖及檸檬汁轉高速打至泡沫變細
3.加入另一半細砂糖打至溼性發泡
4.轉中速打至乾性發泡
5.將1/3的蛋白霜加入蛋黃麵糊中
以刮刀翻轉切拌方式攪拌拌勻
6.再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中以輕輕切拌的方式快速拌勻
7.將拌好的麵糊一半倒入烤模中略為抹平並敲出大氣泡
8.鋪上一半的芝麻肉鬆及烤過的蔥花
9.倒入另一半麵糊略為抺平並敲出大氣泡
10.撒上剩下的芝麻肉鬆及未烤過的蔥花
11.放入烤箱下層以上火180度/下火170度烤10分鐘
12.取出蛋糕劃十字
13.再將蛋糕放入以烤溫上火160度/下火150度烤35~40分鐘
用竹籤插入蛋糕中無沾黏即可取出
14.將蛋糕取出大力敲二下後倒扣放至完全涼再脫模即可~
剛出爐的蛋糕綜合著多種香氣
大兒子說聞起來像五香乖乖
小兒子是一吃就知道加了什麼
老公則是邊吃邊喊好好吃但吃不夠
結果隔天下班回家又做了一顆
又是一個早餐就吃完了~
因為香香鹹鹹真是吃不膩
看來全家要一起肥啦~^0^
~謝謝觀賞~
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